Forum By Nutritionvalley

[datamau]

Buongiorno a tutti, vorrei chiedere consiglio sul ripristino di un livello adeguato di ferro (e ferritina) attraverso la normale dieta alimentare.
Ho l'impressione che non si conceda troppa importanza a questo importante elemento nonostante molti segni e sintomi, presenti in quasi tutti noi, anche nei tra virgolette sani, dimostrino un livello ematico non adeguato.
Grazie

[nutritionvalley]

Hai perfettamente ragione, il ferro è uno di quei nutrienti "un pò rognosi".
Normalmente, a meno che non siano presenti patologie, le persone più a rischio di carenze di questo elemento sono i vegetariani, le donne in età fertile, e gli sportivi. Gli uomini che non svolgono attività sportive, non sono a rischio di carenza, a meno che non ci sia qualche perdita di sangue.
Gli alimenti con il ferro più disponibile sono le carni e tra loro quelle a maggiore contenuto in ferro sono il fegato di oca e di suino. Quello che desta più preoccupazioni è il ferro contenuto nei vegetali, in quanto questo non è così biodisponibile come quello della carne. Un esempio può essere dato dagli spinaci di braccio di ferro: sono si ricchi in ferro, ma la sua disponibilità è molto scarsa. Per coloro che assumono ferro, soprattutto da alimenti vgetali, è bene che non si dimentichino di assumere insieme anche la vitamina C, infatti questa ha la capacità di chelare il ferro proveniente dai vegetali e di renderlo disponibile per l'assorbimento. Tra i vegetali ad esempio molti cereali per la prima colazione sono ricchi in ferro.
Quindi io per ripristinare adeguati livelli di ferro con l'alimentazione consiglierei una prima colazione a base di latte e cereali arricchiti in ferro, seguiti da una bella spremuta di arancia, tra gli alimenti vegetali aumenterei il consumo di legumi ed aumenterei il consumo di carni, soprattutto di fegato e frattaglie.
Inoltre se si fanno sport di particolare intensità, consiglierei di diminuire l'intensità dello sport e di concedersi un pò più di riposo.