Forum By Nutritionvalley

[Rog]

Salve,
c'è qualcuno che mi può dare informazioni sull' albume d' uovo pastorizzato?
Può essere consumato crudo?
Vi ringrazio anticipatamente,
Rocco

[nutritionvalley]

Si può essere consumato pure crudo, basta non esagerare, non prenderlo spesso nella giornata e soprattutto non prenderlo tutti i giorni in quanto contiene una proteina: l'avidina che si lega alla biotina (una vitamina) e crea problemi di carenza di quest'ultima.
Se ne fai un abuso ti dico subito che i principali sintomi da carenza di biotina interessano principalmente la pelle e i capelli, quindi potresti avere caduta dei capelli, desquamazione, dermatiti, ecc...